D.O.P. Judía del ganxet

D.O.P. Judía del ganxet

La judía de ganchillo tiene una forma aplanada, similar a la de un riñón, con un ganchillo a uno de los extremos que es el rasgo característico y que le da nombre. De tamaño medio, en la boca tiene una elevada cremosidad y un sabor suave, fino y persistente.
La piel es ligeramente rugosa y poco perceptible una vez la judía está cocinada.
En mayo de 2008 se aprobó el reglamento de esta DOP que protege las judías o frijol de la variedad "ganchillo", "secas o cocinadas en conserva, que cumplan en la producción, la elaboración, la designación y la comercialización todos los requisitos que exige el pliego de condiciones y el resto de la legislación vigente ".

La judía, como el resto de legumbres, es un alimento que contiene principalmente hidratos de carbono complejos. Además, aporta una cantidad importante de proteínas y fibra.

0
Comparte