Fricandó de rap amb trompetes de la mort de la serralada de Marina

Fricandó de rap amb trompetes de la mort de la serralada de Marina

Montgat

Fonda Marina
Cami Ral 151
Montgat 08390
934692506
Fondamarina.com

Ingredients:
1L de fons fosc de vedella
1L de fons fosc de de marisc
ceba/tomàquet/vi ranci
200g trompetes de la mort /12 talls de rap
picada  tradicional (avellana,ametlla,all i julivert,galeta)

Preparació:
Fer un sofregit amb 4 cebes,2 tomaquets,una branca de farigola i una fulla de llorer.
Afegir una copa de vi ranci,reduïr.
Afegir els dos fons i reduïr a una tercera part.
Incorporar els bolets ja saltats i una cullerada de picada tradicional.
Marcar el rap a la planxa,incorporar-lo a la salsa i coure 3 minuta a foc lent.

Restaurant Fonda Marina, Montgat

0
Comparteix