GASTRONOMIA // RECEPTES

Arenys de Mar

Calamars farcits de panellets al perfum de Calisay...

Bolets amb botifarra esparracada (6 persones)

Arenys de Munt

Pomes farcides (4 persones)

Sant Cebrià de Vallalta

Maduixots amb crema catalana (Sant Cebrià de Vallalta)...

Arenys de Mar

La coca de recapte o coca mallorquina

Pineda de Mar

Arròs en l'olla (Pineda de Mar)

El brownie d'en Carles

Farcell de pollastre cruixent farcit de maduixes...

Arenys de Munt

Recepta: Calamar farcit amb Rossinyols i Carn de...

Mataró

Ous ‘poché’ amb tòfona blanca del Piemont (Sangiovese...

Sant Cebrià de Vallalta

Conill amb bolets (Sant Cebrià de Vallalta)

Mandonguilles de rap amb trompetes de la mort

Creps farcides de bolets

Recepta: Panellets

Maduixots amb granissat de romaní

Panellets morenos

Pastís de castanyes

Mongetes amb cloïsses

Rap amb Pèsols i salsa blanca

Pèsols, faves i calamarsons

Cua de bou estofada amb pèsols

Tronc de lluç amb vi blanc xarel·lo Roura, cloïsses...

Recepta per a quatre persones

Amanida de llagostins macerats amb vi dolç

Recepta per a 4 persones

Mousse de xocolata amb coulis de raïm

Recepta per a 6 persones

Relleno

Plat tradicional d'Arenys de Munt

Pèsols, faves i calamarsons

Caldes d'Estrac, Mataró, Cabrils i Sant Andreu de Llavaneres

Pèsols amb sèpia

El Masnou

Sopa de xocolata perfumada amb romaní amb compota...

Mar i muntanya de rogers i botifarra de perol amb...

Confit d’ànec amb chutney de panses i mango amb...

Llobarro amb trompetes i crostra

Arròs cremós de ceps amb foie a la planxa

Rovellons saltats amb sofregit de porros i pernil...

Llom de cérvol amb rossinyols de pi i patates fregides...

Pèsols ofegats amb botifarra negra i pernil ibèric...

Recepta al voltant de les Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme 2009

Gambes amb pols gelada de pèsols, mozzarella i aranja...

Recepta: Quètxup de maduixots i tomàquet, tonyina...

Recepta al voltant de les Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta

Amanida de calamars i espàrrecs verds

recepta inclosa a l'opuscle de les jornades del Calamarenys 2009

Cabrils

TRUITA DE TROMPETES DE LA MORT I ROSSINYOLS DE PI...

Recepta inclosa al fulletó de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme 2009

Crema de Rossinyols de pi amb bunyols de formatge...

Recepta inclosa al fulletó de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme 2009

Saltejat de bolets petits sencers amb pernil d’aglà...

Recepta inclosa al fulletó de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme 2009

Escorpora i Rovellons a la brasa amb all i julivert...

Recepta inclosa al fulletó de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme 2009

SOPA DE FREDELUCS

Recepta inclosa al fulletó de les Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme 2009

Tomàquet confitat amb sopeta de mozzarella, anxoves,...

Recepta inclosa al fulletó de les jornades gastronòmiques del tomàquet del Maresme

Calamar d'Arenys farcits amb rossinyols i carn de...

Paella De Peix i Closques (4-5 Racions)

Arròs de peix (4-5 Racions)

Arròs amb bacallà (4-5 racions)

Sopa de pescador amb cloïsses (4-5 racions)

Cloïsses al vapor o la planxa

Pèsols amb menta (4-5 racions)

Cigrons amb gambes (4-5 racions)

Crema de pèsols amb llagostins i foie

Escalivada amb anxoves (4-5 racions)

Faves del maresme amb botifarra negra i cansalada...

Espàrrecs amb pernil i panses (4-5 racions)

Llenguado a l'estil de la barca

Ous remenats amb gambes i alls tendres (4-5 racions)...

Croquetes de bacallà (20-25 croquetes)

Calamars farcits de carn o peix (4-5 racions)

Sípia bruta (4-5 racions)

Calamars a la romana (4-5 racions)

Sardines marinades amb vinagre de maduixots i escuma...

Peix de platja al forn (4-5 racions)

Cassola de peix i cloïsses (4-5 racions)

Llagostins Amb Suc (amb vi i ametlles) (recepta...

Llenguado a la planxa amb picada

Bacallà amb panses i pinyons (4-5 racions)

Bacallà amb allioli (4-5 racions)

Bacallà amb pomes verdes i botifarra negra (4-5...

Bacallà Can Riera (4-5 racions)

Rap a l'all cremat (4-5 racions)

Filets de roger amb mosaic de samfaina (4-5 racions)...

Filet amb bolets de primavera i puré (4-5 racions)...

Pollastre amb gambes o escamarlans (4-5 racions)...

Conill amb prunes (4-5 racions)

Cuixa de xai farcida amb cebetes glacejades (4-5...

Canelons trufats (4-5 racions)

Ous al niu (4-5 racions)

Amanida i farcell cruixent de carbassó amb formatge...

Cassola de cigrons amb bledes i ous durs (4-5 racions)...

Timbal de macarrons amb moixerons (4-5 racions)

Milfills de maduixes

Gelat de maduixes (1L)

Estrelles de la Riera (20 estrelles 7cm de diàmetre)...

Pastís de 3 xocolates

Crema cremada (4-5 racions)

Semifred de cireres (4-5 racions)

Gambes amb mongetes i cloïsses (4-5 racions)

Galtes de porc amb gambes (4-5 racions)

Coca especial (4-5 racions)

Coca de bolets, formatge brie i sobrassada (4-5...

Amanida de mongetes amb verduretes (4-5 racions)...

Fesols del ganxet passats per la paella acompanyats...

Crema de mongetes del ganxet amb cloïsses i escopinyes,...